本土新式茶飲品牌也尋求擴(kuò)張，在廈已開出近二十家店。
廈門網(wǎng)訊(廈門晚報記者張海軍圖/陳立新)12月5日，奈雪的茶開了一場“飲”領(lǐng)者峰會，發(fā)布《2019新式茶飲消費白皮書》，稱中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年將突破4000億元。
在過去的三四年里，茶飲行業(yè)的火爆和急速增長超出了所有人的預(yù)期，新式茶飲店的顧客排隊現(xiàn)象并不鮮見。喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、都可、答案、一點點……市場上流行的茶飲品牌大部分已進(jìn)駐廈門。而在眾多外來茶飲品牌的夾擊下，廈門本土的茶飲品牌又發(fā)展得如何呢？
【挑戰(zhàn)】
本土知名茶飲不多外來品牌占據(jù)主要商圈
去年11月，喜茶、奈雪的茶均在萬象城開出廈門首店。一年后，喜茶在廈門擁有5家門店，奈雪的茶又開了3家門店。萬象城、中華城、SM城市廣場，兩大品牌在廈門開店的選址很接近。
喜茶相關(guān)人士預(yù)計，喜茶在廈門應(yīng)該開出10家門店，覆蓋主要商圈。她說:“廈門是一個茶飲的王國，喜茶只占了市場很小的一部分。”
雖說廈門是“茶飲王國”，但想在廈門找到知名度很高的本土奶茶店并不容易。吸客功夫烏龍茶創(chuàng)始人陳藝龍說，年頭較長的本土知名茶飲品牌并不多，“2007年創(chuàng)立的大茶杯、2008年成立的快樂番薯和吸引茶飲、2009年開創(chuàng)的吸客，10年以上的本土茶飲品牌可能就這么多了”。
陳藝龍說，與老式茶飲品牌相比，新式茶飲的門店體驗、品牌文化和產(chǎn)品口感更加符合當(dāng)今消費者的習(xí)慣。這類新式茶飲以特色的營銷手法在年輕消費者心里播下種子，改變他們的消費習(xí)慣，最終加快了新興茶飲品牌市場占有率的提升速度。
【現(xiàn)狀】
本土茶飲企業(yè)規(guī)模偏小從未進(jìn)行過資本運作
規(guī)模小是廈門本土茶飲的“通病”。記者以“奶茶”為關(guān)鍵詞在“天眼查”上查詢，跳出1024家公司。雖然這并不是所有的廈門茶飲企業(yè)，但在1000多家公司里，沒有一家的注冊資本在100萬元以上。
吸客功夫烏龍茶注冊資本為100萬元，已在全國開出100多家門店。陳藝龍堅持輕資產(chǎn)運營的思路，除了廈門以外，其他城市的門店都是加盟的。進(jìn)駐15個省，開出500家門店的大茶杯，其背后的廈門海涵大茶杯餐飲管理有限公司的注冊資金也為100萬元。
除了規(guī)模小以外，廈門眾多茶飲品牌從未涉足資本運作，幾乎所有廈門茶飲店的股東都是個人。市場流行茶飲品牌都有資本介入，天圖投資了奈雪的茶，劉強東投資了因味茶，美亞投資了一點點，豐瑞資本投資了關(guān)茶，IDG投資了喜茶，新域資本投資了一點零五茶飲，阿里為股東的元初投資投了茶顏悅色。今年7月，據(jù)《財經(jīng)》雜志報道，喜茶新一輪新融資估值達(dá)90億元。去年，奈雪的茶進(jìn)行A+輪融資時估值已達(dá)60億元。
陳藝龍說，廈門本土的茶飲品牌未能引入資本的力量，也是錯失新式茶飲市場機(jī)會的一大原因。
【突破】
本土新式茶飲品牌出現(xiàn)老式茶飲堅持精耕細(xì)作
2018年中旬，一個全新廈門本土茶飲品牌出現(xiàn)。這個名為SEVEN BUS(七號線)的茶飲品牌迅速擴(kuò)張，目前僅在廈門已經(jīng)開出近20家門店。醒目的設(shè)計風(fēng)格、簡約的產(chǎn)品包裝以及討好味蕾的產(chǎn)品，讓SEVEN BUS受到年輕人的喜愛。
與老式茶飲品牌主打加盟不同的是，SEVEN BUS的創(chuàng)始人甘林杰主張直營落地擴(kuò)張。目前，這一品牌已在廣州、武漢、杭州、重慶、深圳等地開設(shè)公司，推進(jìn)擴(kuò)張腳步。
“開茶飲店需要折騰，折騰才能跟上腳步。”陳藝龍也是一個愛折騰的人。他的吸客功夫烏龍茶已是吸客系列的第八代產(chǎn)品了。此前，他曾經(jīng)搞過吸客奶茶、吸客咖啡，甚至做過帶簡餐的復(fù)式餐飲。而在陳藝龍看來，廈門本土茶飲品牌要與外來品牌競爭，最重要的是品質(zhì)和個性。他說，吸客功夫烏龍茶就主打烏龍茶系列，符合福建人的口味。精耕細(xì)作下去，將來很有前景。
【支招】
自創(chuàng)品牌風(fēng)險更大加盟也要謹(jǐn)慎選擇
-吸客功夫烏龍茶門店
美團(tuán)發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，一線城市茶飲店數(shù)量兩年內(nèi)的增長遠(yuǎn)不及其他低線城市。三線及以下城市新式茶飲店比兩年前增加了138%，而二線城市、新一線城市和北上廣深的增幅分別是120%、96%和59%。目前一線城市茶飲門店經(jīng)營趨于成熟與飽和。
開茶飲店并不容易。原來門檻低、毛利高，現(xiàn)在進(jìn)入的投資者、機(jī)構(gòu)等越來越多。無論是哪一梯隊的品牌，都會迎來市場的全面考驗，進(jìn)入大浪淘沙的階段。對想要開茶飲店創(chuàng)業(yè)的朋友，陳藝龍建議，從創(chuàng)業(yè)風(fēng)險的角度來看，知名品牌有品牌效應(yīng)和完善鏈條，加盟比創(chuàng)立自有品牌風(fēng)險更低，但需要慎重選擇品牌。優(yōu)先選擇頭部品牌，其次選擇中低端品牌中的大品牌。此外，品質(zhì)、品牌、服務(wù)也將成為奶茶店生存的關(guān)鍵要素。
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