商圈文明氛圍濃，形式多樣的文明餐桌宣傳隨處可見(jiàn)；餐館節(jié)儉之風(fēng)盛，獨(dú)具匠心的厲行節(jié)約舉措讓顧客理性消費(fèi)；政企協(xié)力樹(shù)新風(fēng)，讓餐桌文明新風(fēng)尚標(biāo)注廈門(mén)文明新高度……暑期經(jīng)濟(jì)熱起來(lái)，圍繞暑期展開(kāi)的餐桌文明行動(dòng)也拉開(kāi)了帷幕——緊抓“暑期經(jīng)濟(jì)”帶來(lái)的文明宣傳節(jié)點(diǎn)，廈門(mén)市商務(wù)局聯(lián)合廈門(mén)市委文明辦，聯(lián)動(dòng)商務(wù)系統(tǒng)資源，在廈門(mén)市推出“文明代言·暑我食尚——餐桌文明進(jìn)商圈”活動(dòng)，發(fā)揮商務(wù)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)廈門(mén)文明餐桌行動(dòng)走深走實(shí)。
廈門(mén)市各大餐飲企業(yè)積極宣傳“文明餐桌·光盤(pán)行動(dòng)”。 （記者 沈彥彥 攝）
加大宣傳
商圈機(jī)器人有新功能
在廈門(mén)市的部分商場(chǎng)里，行走機(jī)器人除了提供導(dǎo)購(gòu)信息外，還有一個(gè)重要的身份:他們會(huì)根據(jù)程序的設(shè)定，來(lái)到人多的餐飲店門(mén)前，宣傳文明餐桌行動(dòng)。拒絕野味從我做起、支持光盤(pán)我代言、拒絕鋪張排場(chǎng)從我做起、分餐行動(dòng)我先來(lái)、公筷公勺我先行……精心設(shè)計(jì)的標(biāo)語(yǔ)搭配插畫(huà)，走進(jìn)廈門(mén)市中山路的老虎城、中華城，餐桌文明宣傳機(jī)器人常常在餐飲店門(mén)口，傳遞拒絕餐飲浪費(fèi)的理念。
結(jié)合“智慧食堂”“智慧餐廳”創(chuàng)建，廈門(mén)市商務(wù)局有效探索發(fā)揮新科技、新模式延展文明餐桌外延。引入大數(shù)據(jù)模式創(chuàng)新文明餐桌管理，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)，特別是團(tuán)餐企業(yè)引入大數(shù)據(jù)管理模式。今年以來(lái)，我市商務(wù)局結(jié)合實(shí)施《反食品浪費(fèi)法》、“留廈過(guò)年”“限塑減塑”開(kāi)學(xué)季、促消費(fèi)行動(dòng)等主要節(jié)點(diǎn)，全面深入推進(jìn)文明餐桌、反食品浪費(fèi)、光盤(pán)行動(dòng)、拒絕野味以及公筷公勺健康分餐行動(dòng)，在餐飲行業(yè)刮起“文明餐桌·綠色生活”的健康生活新風(fēng)尚。更多餐飲企業(yè)主動(dòng)、積極加入到文明餐桌行動(dòng)中來(lái)。
智慧食堂“打卡刷臉驗(yàn)盤(pán)”、評(píng)比餐桌文明標(biāo)兵、光盤(pán)節(jié)約兌換食堂代金券、食物銀行面客……濃厚的宣傳氛圍連點(diǎn)成面，結(jié)合《反食品浪費(fèi)法》頒布，廈門(mén)市商務(wù)局通過(guò)“2021文明餐桌我代言”推動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”進(jìn)餐館、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商圈，引領(lǐng)反對(duì)浪費(fèi)新風(fēng)尚，讓文明用餐的理念傳遞到千家萬(wàn)戶。
創(chuàng)新方式
“自助配餐”減少浪費(fèi)
暑假，“文明代言·暑我食尚——餐桌文明進(jìn)商圈”活動(dòng)正在開(kāi)展，在廈門(mén)市豪客來(lái)，帶著孩子來(lái)品嘗牛排的市民座無(wú)虛席，這里，探索“自助配餐”的方式取得了成功:原本牛排配餐的水果、小菜沙拉、冰淇淋等改成了自助形式，負(fù)責(zé)人告訴記者，這種方式既更好滿足了顧客的需要，客人們量少多次按需自取，能吃到過(guò)癮又減少了浪費(fèi)。創(chuàng)新踐行光盤(pán)行動(dòng)，還提升了店里的人氣，采取這種自助取用果蔬配餐模式，一年以來(lái)，這家店的客人流量增加了一倍以上。
不少顧客都有這樣的體驗(yàn)，點(diǎn)了一份水煮魚(yú)，鍋里卻“搭贈(zèng)”了許多蔬菜、魔芋等配料，最后，這些配料往往造成浪費(fèi)。針對(duì)這樣的情況，廈門(mén)市不少餐飲企業(yè)也探索推出了“自助加料”的方式:無(wú)論是酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)、老火鍋還是大鍋面，想配什么菜，由消費(fèi)者自己付費(fèi)點(diǎn)，配菜的分量也由消費(fèi)者自己指定。
精細(xì)管理
“輕騎兵”線上線下齊發(fā)力
“市商務(wù)局的文明餐桌行動(dòng)小隊(duì)經(jīng)常會(huì)到店里來(lái)指導(dǎo)我們?nèi)绾胃玫刂С?、宣傳、踐行、引領(lǐng)文明餐桌之風(fēng)?！币患液揽蛠?lái)負(fù)責(zé)人所說(shuō)的行動(dòng)小隊(duì)就是市商務(wù)局的“文明餐桌行動(dòng)輕騎兵”，暑假期間，這支輕騎兵來(lái)到我市各大商圈，全鏈條強(qiáng)化管理，精細(xì)化推進(jìn)餐桌文明行動(dòng)。
今年以來(lái)，廈門(mén)市商務(wù)局出臺(tái)《關(guān)于做好2021年餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知》，明確廈門(mén)市鼓勵(lì)和促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的政策方向，將反食品浪費(fèi)、厲行節(jié)約、限塑減塑、文明服務(wù)等眾多內(nèi)容明確納入發(fā)展，全方位重點(diǎn)推進(jìn)，以“厲行節(jié)約·綠色發(fā)展”為主線，組建“文明餐桌行動(dòng)輕騎兵”，走進(jìn)我市各主要商圈加強(qiáng)監(jiān)督檢查及宣傳普法，同時(shí)積極調(diào)動(dòng)支付平臺(tái)、“首店”“首發(fā)”等流量作用，線上線下宣傳餐桌文明新風(fēng)，反對(duì)食品浪費(fèi)，做到月月有主題，期期樹(shù)典型。（廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 沈彥彥）
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